Новое веяние захватывает не только прекрасный пол, желающий к очередному купальному сезону, который неожиданно настигает под новый год где-нибудь в Таиланде, привести свою фигуру в порядок, сбросив пару килограммов, но и истинных гурманов и ценителей кофе. Зеленый кофе это не только необычный новый вкус, интересный и неизведанный ранее напиток, но и невероятная польза вашему организму.
Экстракт зеленого кофе бьет рекорды продаж как в виде капсул, которые применяются внутренне, так и в виде лосьонов, с помощью которых делают всевозможные обертывания. Тем, кто не готов пока к открытиям в виде свежезаваренного зеленого кофе специалисты предлагают пить именно экстракт, который является концентратом всех тех полезных и активных веществ, которые содержатся в необжаренном кофе. Именно обжарка, способствуя увеличению кофеина в зернах, убивает аминокислоты, антиоксиданты и хлорогеновую кислоту.
 Главной темой Экспо Кофе и Чай, прошедшем в Москве в Крокус Сити в октябре 2013 года стал зеленый кофе. Более пятидесяти экспертов в области чая и кофе собрались на выставке, чтобы поделиться своим опытом. Но даже среди гурманов мало кто может рассказать о таком, совсем непривычном нам всем кофе.
Начнем с основ. Зеленым кофе являются натуральные зерна, которые не подвергались обжарке, это полуфабрикат и основа для знакомого каждому из нас черного кофе. С научной точки зрения зеленый кофе отличается от черного большим количеством витаминов и антиоксидантов.
 Это довольно уникальный сорт кофейных зерен, который не проходил абсолютно никаких процедур по скрещиванию. Данный сорт сохранился в своем изначальном виде, в таком, в каком его выращивали сотни лет назад, когда культура кофе ещё только зарождалась.
Ягоды сорта «Желтый Бурбон» имеют характерный желтый цвет. Кожура на них заметно тоньше, чем у иных сортов кофе. Именно благодаря ей солнечные лучи воздействуют с наибольшим эффектом на процесс созревания ягод и зерна, делая их по-особенному сладкими.
 World Chocolate Day ! 11 июля — во всем мире признан днём любителей сладкой шоколадной жизни, днем шоколада. Шоколад.... уже одно это слово вызывает желание чего-то сладкого, необычно терпкого вкуса, он навевает романтику, чувства, создавая ощущения легкого блаженства. Впервые праздник шоколада появился во Франции, казалось бы, и не случайно. Поскольку именно этот уголок планеты в умах бесчисленного количества влюбленных ассоциируется с романтикой, красотой, чувственностью и конечно шоколадом. Отправляясь в город вечной любви — Париж, будьте готовы к тому, что непременно в любой кофейне вам предложат особенный французский напиток — французский кофе, обладающий неповторимо приторным и, в тоже время, глубоким вкусом. Особенность его, на первый взгляд, достаточно проста — в шоколаде.
 Восток — дело тонкое и чрезвычайно гостеприимное. Символом гостеприимства, признаком уважения и почета гостя является угощение лучшим кофейным напитком. И этому торжественному процессу арабы-кочевники отводят огромную священную роль. Как же происходит сей процесс? Итак, гости уже расположились в мужской половине шатра и хозяин приступает к приготовлению кофейного напитка, который готовится строго в их присутствии. На Востоке считается огромным уважением хозяина дома демонстрация приготовления угощений.
 Собираетесь в Доминиканскую республику?! Прекрасный выбор! Издавна эта жаркая островная страна славится своими пейзажами, крепкими сигарами, неповторимым ромом и, конечно же, кофе. Впервые на эту плодородную землю кофейные деревья были завезены Колумбом в XVIII веке и высажены в центральной части острова. Раскинувшись вдоль обоих склонов высокогорного хребта с запада на восток центральной части республики, кофейные плантации и сегодня привлекают взгляды тысячи туристов, кофейных экспертов и фотографов со всего мира. Эпицентр кофейных деревьев, это конечно же город Мока, куда и спешат доставить многочисленных туристов, дабы отведать чашечку крепчайшего доминиканского кофе. Помимо Мока, кофейные плантации расположены в районах Сибао, Азуа, Бараона, Бани. Общая площадь плодородных кофейных плантаций около 130 тысяч гектаров, с которых ежегодный сбор кофе насчитывает 55 тысяч тонн. Вот это действительно царство кофе!
 Кофейные эксперты во всем мире выделяют несколько важных категорий качественной оценки столь излюбленного напитка современности. К ним относятся: вкус, аромат, кислотность, букет, баланс, сложность, послевкусие и, конечно же, полнота. Рассмотрим эти категории.
Конечно же, категория ВКУСА, является центральной при оценке кофе. Именно на него мы обращаем внимание, сделав первый неторопливый глоток. Именно вкус дает первое впечатление. Все последующие категории зависят от игры вкуса (такие как кислотность, полнота и сложный аромат). Описывая вкус, опытные дегустаторы в своих рецензиях употребляют такие качественные составляющие как: «богатый», «гармоничный», «сложный», несомненно «обладающий характером» и т.д. Говоря же о АРОМАТЕ, — о «увертюре к кофе», мы, прежде всего, имеем в виду представления о качестве кофе: его свежести. К примеру, у только что обжаренных и размолотых кофейных зёрен, аромат значительно насыщеннее. Интенсивность аромата может быть как сильной, яркой, так и слабой, и довольно умеренной. И, конечно же, аромат выдаст испорченный, а, быть может, залежавшийся, «забытый» кофе. Еще один из основных оценочных терминов кофейного напитка — КИСЛОТНОСТЬ. Именно она раскрывает остроту вкуса, подчеркивая определенное качество кофе. Но важно понимать, что кислотность, зависящая от силы, продолжительности обжарки и кислый вкус никак не соотносятся.
|
